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連最愛乾淨的「你」都不知道的「衛生死角」

很多家庭都非常注重清潔衛生,三天一小清、五天一大清。也對,如果不注意家裡的衛生,那家人的健康就要堪憂了!一般情況下像毛巾、牙刷這些生活用品大家會定期更換,但是我們接下來要講的是一個連最愛乾淨的「處女座」都不知道的「衛生死角」——筷子。長期使用的筷子如果「得病」可能把細菌傳給你,這是真的「病從口入」。

筷子上的細菌有多少

我們天天都要使用筷子,但很多人不知道,筷子也會「生病」。

山東廣播電視台生活頻道《生活幫》報道,記者從市民家裡分別提取了四份正常使用的筷子,使用時間從半年到三年不等,筷子的材質是大家常見的木質或竹質。山東大學生命科學學院的實驗室工作人員對四份筷子進行了編號。1號筷子使用了半年,2號筷子使用了一年,3號筷子使用了兩年,4號筷子使用了三年。編好號後,工作人員在無菌的環境中對筷子上的細菌進行了提取,再放到37攝氏度保溫箱里進行培養,37攝氏度最適合細菌生長。

檢驗的四份筷子樣品都發現了細菌。1號樣品筷子頭存在著一些肉眼可見的白色物質,實驗室工作人員說這就是細菌。細菌肉眼看不到,這些肉眼可見的白色物質是成千上萬個細菌聚集在一起而形成的,主要是大腸桿菌和芽孢桿菌,可能引起胃病、腸道疾病。2號樣品、3號樣品、4號樣品的細菌含量更是一個比一個多。用了半年的筷子,表面看起來很光滑,但在顯微鏡下,筷子的頭部坑坑窪窪,洗不凈的細菌最喜歡藏這裡。筷子使用的時間越長,在顯微鏡下顯示的裂痕越多。4號樣品筷子已經使用了3年,裂痕最多,還帶有很多毛刺邊,細菌也最多。

遼寧省人民醫院微生物室前不久也對居民家裡、單位食堂的5種筷子的細菌情況進行了檢測:

金屬筷子:孫女士家使用2個月。細菌含量:0.7cfu/cm2(細菌群落/每平方厘米);

漆筷子:王先生家使用2個月。細菌含量:2.8cfu/cm2;

竹筷子:張女士家使用2年。細菌含量:16.3cfu/cm2;

塑料筷子:某單位食堂使用3個月,已消毒。細菌含量:0.1cfu/cm2;

棕色木筷子:李先生家剛剛購買使用過1次。細菌含量:0.1cfu/cm2。

臨床規定,用品表面的細菌群落數大於等於5cfu/cm2,則為不合格,即細菌超標。實驗結論說明,張女士家使用2年的竹筷子細菌最多;單位食堂已消毒的筷子細菌非常少,消毒可以有效殺滅筷子上的存留細菌。漆筷子上細菌主要是蠟樣芽孢桿菌和大腸桿菌,竹筷子上細菌主要是表皮葡萄球菌和大腸桿菌。

別讓筷子「超期服役」

很多家庭沒有定期更換筷子的習慣,即使筷子都變色、變形、掉漆了,也依然每天用。其實,筷子最好像牙刷一樣,每3個月到半年就更換一次。

有的人可能會說,我每次洗筷子都特仔細,怎麼可能有那麼多的細菌?其實,哪怕再認真清洗和定期消毒,也難以阻止「長期服役使用」的筷子上致病微生物的滋生。

前面的兩組筷子細菌實驗都表明,筷子用得越久,細菌越多。還有實驗證實,在500倍的鏡頭下,會看到使用半年的木質或竹質筷子表皮脫落,有明顯的小縫隙,且縫隙里有黃色殘留物。即便洗乾淨的筷子,在顯微鏡下也可看到大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病微生物。使用1年的筷子表面已變色且溝壑縱橫,凹陷處有許多油污和微生物,已經無法徹底清除乾淨;而用過3年的筷子面目全非,表面長滿了菌落。長期將筷子擺放在櫥櫃內,則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。

筷子使用時間越長,檢出的菌落總數越高。因此,建議木質或竹質筷子至少應半年更換一次,或者使用品質可靠的不鏽鋼筷子或金、銀質的金屬筷子,方便清洗、消毒和長期使用。

開水、微波爐消毒效果好

許多人洗筷子很利落,一般都是把筷子放在水龍頭下搓幾下,往筷子盒裡一插就算好了。

這種做法,筷子可能沒有被徹底洗凈,仍然殘留有食物殘渣、油漬、病原微生物,多雙筷子一起清洗時會發生交叉感染。而且,這樣清洗,只是清除筷子上大部分致病微生物,但像金黃色葡萄球菌等是無法徹底殺滅的。金黃色葡萄球菌可在乾燥的環境中存活2-3個月,甲型肝炎病毒可在室溫下生存1周到數月。

筷子「超期服役」、使用不當、存放不當、清洗不當等,都會導致筷子沾染金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、致病性大腸桿菌、幽門螺旋桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌以及某些寄生蟲幼蟲或蟲卵、多種真菌、甲型和戊型肝炎病毒等致病微生物,引發人體發生急性胃腸炎、肺炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等眾多疾患。如果感染沙門氏菌、霍亂弧菌等病原微生物時,不僅可引起較嚴重的臨床病症,甚至會導致引發感染敗血症等危及生命的疾病的播散和流行。

清洗筷子時,應一雙雙仔細清洗,然後放在筷籠里散開、晾乾,避免筷子頭沾染筷籠底部的細菌,同時也可使致病性大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原微生物在乾燥環境中脫水死亡。筷子最好隔一段時間消毒處理,在開水裡煮半小時才能達到理想的殺菌效果。在微波爐內消毒3分鐘,可殺滅金黃色葡萄球菌、結核桿菌等病原微生物。

不過,也不要談細菌色變。在我們的生活中,很少會有無菌狀態。對於胃腸道來說,有的細菌是致病性的,有的細菌是不致病的,沒有必要因為細菌而特別敏感。表皮葡萄球菌是正常皮膚上就會有的細菌,大腸桿菌也分為致病性和非致病性,如果是致病性的大腸桿菌有可能引發感染性腹瀉等疾病。最主要的,是養成良好的衛生習慣,從外面回來先洗手,牙刷、筷子3個月一換,悶熱天可打開空調的去濕功能,讓家裡的濕度保持在理想範圍,不給細菌滋生提供條件。
責任編輯: 李冬琪   來源:北京日報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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